De huidige cao Contractcatering loopt tot en met 31 december 2025. Omdat enkele werkgevers hun lidmaatschap bij bij werkgeversvereniging Veneca hebben opgezegd, is er onvoldoende representativiteit in de branche om de cao in stand te houden. Een nieuwe cao kan dan niet meer algemeen verbindend worden verklaard (AVV). Dat wil zeggen: de cao geldt dan niet langer automatisch voor de hele branche.
Volgens Anna Casemier doet deze situatie ‘geen recht aan de gastvrijheid en service’ waar cateringmedewerkers zich ‘elke dag voor inzetten’. Als voorzitter bij de Codekamer Catering zet zij zich in voor transparante en controleerbare afspraken in de branche. ‘Ons advies is dan ook altijd om als inkopende partij in een aanbestedingsprocedure een gelijk speelveld te creëren.’
Grote gevolgen cateringmedewerkers
Door het wegvallen van de cao komt een gelijk speelveld in de branche in gevaar. In de media wordt al gesproken over een race to the bottom. Bedrijven die geen cao volgen, kunnen lager inschrijven op aanbestedingen waardoor bedrijven elkaar steeds verder naar beneden concurreren. Bedrijven die vrijwillig de cao blijven volgen, lopen het risico zichzelf uit de markt te prijzen.
Het is niet duidelijk welke werkgevers hun lidmaatschap bij Veneca hebben opgezegd. De CNV vermoedt dat deze werkgevers zich liever aansluiten bij de horeca-cao. Omdat de horecasector circa 540.000 medewerkers telt en er slechts circa 17.000 medewerkers in contractcatering zijn, vreest de CNV dat cateringmedewerkers daardoor worden vergeten in de afspraken.
Dit zijn de mogelijke scenario’s
Zoals het er nu voor staat, is een algemeen verbindend verklaarde cao voor de contractcatering vanaf 1 januari 2026 niet meer mogelijk. ‘Getalsmatig, dus qua aantal medewerkers, is dat niet meer te realiseren met de resterende werkgevers’, zegt Casemier. Wel kan er een niet-algemeen verbindend verklaarde cao komen, zodat in ieder geval de deelnemende bedrijven hun arbeidsvoorwaarden collectief delen.
Een alternatief is dat individuele bedrijven hun eigen bedrijfs-cao afsluiten. Dit komt de helderheid en transparantie van het vakgebied niet ten goede. Toch is dat wellicht wenselijker dan de derde optie: geen cao.
Opdrachtgevers kunnen verplicht stellen dat er een cao van kracht is op contractcateringactiviteiten”
Een mogelijke redding is te vinden bij opdrachtgevers en inkopende partijen, zegt Casemier. ‘Zij kunnen verplicht stellen dat er een cao (of arbeidsvoorwaarden die aantoonbaar vergelijkbaar zijn) van kracht is op contractcateringactiviteiten. Als er een nieuwe cao zonder AVV komt, is dit zeker een optie. Zo niet, dan is het alternatief om de cao horeca tot te passen.’
Wat kunnen cateringmedewerkers nu doen?
Voor medewerkers in de contractcateringbranche (circa 17.000 mensen) is dit een onzekere situatie. Casemier raadt hen aan het gesprek aan te knopen met hun leidinggevende of de OR van de cateringorganisatie om de mogelijke scenario’s te bespreken.
Ook is het van belang om na te gaan of zij een incorporatiebeding hebben. Zo ja, dan werkt de cao na 31 december nog na. ‘Nawerking houdt in dat medewerkers hun huidige arbeidsvoorwaarden behouden totdat ze individueel met hun werkgever nieuwe voorwaarden overeenkomen, of totdat ze weer onder een cao vallen’, zegt Casemier. ‘Nawerking geldt ook voor leden van vakbonden via hun vereniging.’
Staat er geen incorporatiebeding in het contract, dan geldt alleen de inhoud van de individuele arbeidsovereenkomst. Nieuwe medewerkers die na 1 januari 2026 in dienst worden genomen, kunnen bij de werkgevers zonder cao onder andere arbeidsvoorwaarden worden aangenomen. ‘Meestal zijn die ongunstiger’, voegt Casemier toe.
